Puerto viejo de Dubrovnik
Cenar sobre la muralla.
Restaurant 360 cocina en las cámaras de los cañones del puerto viejo. Una estrella Michelin cada año desde 2018.
Se llega por el agua.
El puerto viejo lo trazó Paskoje Miličević a fines del siglo XV. Su rompeolas, el Kaše, lo cierra contra el mar desde 1485.
Una mesa en la muralla.
Arriba, la terraza semicircular se abre sobre la boca del puerto y la fortaleza de San Juan. Lo que se oye es agua y viento.
Abajo, las cámaras de los cañones.
Piedra medieval, reservados de vidrio frente a la cocina y más de 450 etiquetas en la bodega. Setenta se sirven por copa.
Dalmacia, con escuela francesa.
Marijo Curić nació en Dubrovnik y volvió después de cocinar en Londres, París y Milán. Su regla: cocinar es respetar lo que da la tierra.
Seis pasos. Toda la mesa.
Dos menús de degustación, Antologia y Festival, a 204 € por persona. El maridaje, 96 €.
Carta de agosto de 2026
Doce platos para mirar por todos lados.
Elegí un menú y tocá cada paso: el plato aparece en la mesa y lo podés girar.
Los platos firma de Marijo, elegidos a lo largo de los años.
204 € por persona · Maridaje 96 €Lo pide toda la mesa.
Antologia · 01 / 06
Zanahoria
- Cocida lento
- Crema y chips
- Ajo negro
- Piñones
A la carta
- SPrimero o segundo, principal y postre144 €
- MPrimero, segundo y principal164 €
- LPrimero, segundo, principal y postre184 €
Tres tamaños. Queso, 6 € aparte. Todo incluye cubierto e impuestos.
Nueve años de estrella sobre el puerto.
Antes se llamaba Gil's. Hoy Gault&Millau lo pone primero en Croacia, con 18 puntos.
9 años seguidos con estrella Michelin. 450 etiquetas en la bodega. 57 personas entre cocina y sala.
- 1485Paskoje Miličević levanta el rompeolas Kaše y cierra el puerto viejo.
- 2012Gil's pasa a llamarse 360. Marijo Curić ya estaba en la cocina como segundo.
- 2015Curić queda al frente de la cocina.
- 2018Primera estrella Michelin. No la soltó nunca más.
- 2023Gault&Millau lo nombra Chef del Año de Croacia.
- 202518 puntos y cuatro gorros: mejor restaurante de Croacia.
Lo que dicen
«At this top-drawer setting overlooking the Old Port, you get top-drawer cuisine.»
«[He] holds true to expectations with technical and well-presented cuisine.»
«Behind his seemingly simple, visually perfect and deeply thought-out culinary creations are 25 years of dedicated work.»
«Restaurant 360 totally deserves its star.»
Al lado de la puerta de Ploče.
El casco viejo es peatonal. Elegí desde dónde venís y el mapa te muestra el camino.
- Restaurant 360
- Ul. Svetog Dominika 2, 20000 Dubrovnik
- Hora
- Martes a domingo, de 18:00 a 00:00. Los lunes, cerrado. Sólo cenas. Vestimenta elegante.
- P
- Para estacionar: el garaje Ilijina Glavica, cerca de Pile (711 plazas). Para llegar a la mesa hay escaleras.
Los trayectos en bus y shuttle del mapa son aproximados.
Tu mesa en la muralla.
En verano conviene reservar con cuatro a seis semanas. Elegí el día, la hora y el menú.
¿Tu restaurante, así?
Esto lo hicimos sin que nadie nos lo pidiera, para mostrar lo que se puede. Un recorrido filmado, la carta en 3D, el mapa y las reservas, en tres idiomas.
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